Prêt à créer un menu brunch qui fonctionne?

Si votre restaurant n’est pas ouvert pour le brunch, vous manquez l’une des fenêtres les plus demandées de la semaine. Le brunch continue de gagner en popularité alors que les clients recherchent des expériences de repas flexibles et sociales qui s’adaptent à leurs routines de fin de semaine. Pour de nombreux exploitants, c’est devenu un moyen fiable de combler les heures plus calmes, d’augmenter les revenus et de rester alignés sur les attentes changeantes des clients. Ajouter ou mettre à jour votre menu brunch est plus simple qu’il n’y paraît, et mène souvent à une utilisation plus efficace du personnel, de l’espace et du temps de service.

Le brunch génère des revenus réguliers la fin de semaine

Le rapport sur les tendances 2025 de Yelp montre que les recherches sur le déjeuner et le brunch ont augmenté de 142 % par rapport à l’année dernière. Les clients planifient à l’avance et font du brunch du week-end une routine régulière. Les matins de fin de semaine sont maintenant une priorité pour sortir, et les restaurants qui n’offrent pas de brunch sont exclus de ces décisions. Si votre salle à manger du week-end est calme, le brunch vous permet de changer cela sans retravailler tout votre menu ni augmenter la complexité de la cuisine.

Beaucoup de restaurants se heurtent aux mêmes questions opérationnelles :

• Comment améliorer les revenus sans surcharger le personnel?
• Quels plats du menu peuvent augmenter les profits sans augmenter les prix?
• Comment rester compétitifs lorsque les marges sont serrées?

C’est précisément dans ces défis que le brunch ajoute de la valeur. Les ingrédients sont abordables, les plats sont rapides à préparer, et le rythme du service est plus gérable qu’au souper. Avec des besoins de main-d’œuvre plus faibles et des coûts alimentaires flexibles, le brunch peut améliorer la performance du week-end sans mettre de pression sur votre cuisine.

Plats de brunch populaires recherchés par les clients

Les convives veulent des options qui semblent fraîches mais pas compliquées. Ils s’attendent à de la variété de saveurs, à la flexibilité selon les besoins alimentaires et à des repas qu’ils ne peuvent pas facilement préparer à la maison.

Selon Toast, les tendances montrent une forte demande pour des plats savoureux et personnalisables. Voici quelques idées de menus de brunch faciles à réaliser qui ont du succès :

• Des plats salés tels que des tacos pour le déjeuner, du shakshuka et des œufs Bénédictine avec des garnitures personnalisées.
• Des assiettes sucrées, notamment du pain perdu avec des fruits de saison ou des mini-crêpes.
• Des options axées sur les plantes comme les brouillés véganes ou les bols de légumes rôtis.
• Des plats à partager, tels que des piles de croissants ou des plateaux de pâtisseries.
• Des menus de boissons comprenant du café froid, des thés ou des cocktails simples pour le brunch.

Utiliser des ingrédients adaptés à plusieurs plats et un menu facile à préparer et à dresser régulièrement rend le brunch un investissement valable pour votre restaurant et vos clients.

Laissez les ingrédients faire le travail

Proposer les bons plats ne suffit pas. Vous devez aussi les préparer et les servir de façon constante, sans ajouter de pression à votre équipe. Il faut également disposer d’ingrédients fiables et passer des commandes intelligentes.

La plupart des menus de brunch s’articulent autour de quelques ingrédients familiers : œufs, fromage et produits laitiers pour les œufs brouillés et les plats cuits au four; pains et pâtisseries pour les toasts, les sandwichs et les desserts; protéines telles que saucisses ou bacon, faciles à préparer; et produits surgelés ou jus de fruits pour compléter les boissons et les accompagnements.

Lorsque vous achetez ces produits en gros, vous réduisez les déchets et gardez un service constant. Chaque article supporte plusieurs plats, ce qui simplifie la préparation et vous aide à bâtir un menu efficace et rentable.

Lancez votre brunch avec un menu simple et ciblé

Vous n’avez pas besoin d’une refonte complète pour créer un menu  brunch de restaurant efficace. Beaucoup de restaurants commencent avec cinq à sept plats faciles à préparer et qui plaisent à différents types de clients. Cela vous permet de lancer un service de brunch sans ajuster vos heures ni ajouter du personnel.

Certains propriétaires utilisent aussi le brunch pour tester de nouvelles idées de menus. Si un plat remporte du succès, il peut être adapté pour le déjeuner ou le dîner. Si ce n’est pas le cas, vous avez recueilli des commentaires utiles sans vous engager à long terme.

Élaborez votre menu brunch avec le Club-Entrepôt

Si vous êtes prêt à vous lancer dans le brunch ou à améliorer ce que vous offrez déjà, commencez par les bons ingrédients. Le Club-Entrepôt vous donne accès à des produits qui vous permettent de maintenir un service constant, une préparation gérable et des coûts alimentaires sous contrôle.