Croquettes de thon avec rémoulade
On oublie parfois d’offrir des hors-d’œuvre remarquables au profit d’un plat principal parfait. Les gens ont tendance à se rabattre sur le bol de noix ou d’olives, mais si vous voulez impressionner vos clients dès le départ, préparez ces délicieuses croquettes à base de thon pâle en morceaux Sunspun, accompagnées d’une rémoulade vive et piquante.
La saison estivale étant à nos portes, impressionnez vos clients avec ces délicieuses croquettes de thon accompagnées d’une rémoulade, préparées avec amour par nos amis de Taste Toronto!
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Portions : 10 portions
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Ingrédients:
Croquettes de thon
- 4 tasses de thon pâle en morceaux Sunspun (égoutté)
- 1/3 tasse d’oignon rouge (finement haché)
- 1/8 tasse de persil (finement haché)
- 2 œufs
- 1/4 tasse de mayonnaise
- 1 1/3 tasse de chapelure panko (divisée)
- 1 c. à thé de flocons de piment
- 1/2 c. à thé de sel de mer
- 1/2 c. à thé de poivre noir
- Huile végétale pour la friture
Rémoulade
- 1 jaune d’œuf
- 1/3 tasse d’huile d’olive
- 1/3 tasse d’huile végétale
- 1 c. à soupe de persil (finement haché)
- 1/4 tasse de cornichons (finement hachés)
- 1/2 citron (en jus)
- Sel de mer et poivre noir au goût
Instructions
Croquettes de thon
- Dans un grand bol, ajoutez le thon, l’oignon, le persil, les œufs, la mayonnaise et 1/3 tasse de chapelure.
- Mélangez bien le tout à l’aide d’une fourchette.
- Prélevez environ 1/3 tasse du mélange de thon. Utilisez votre main pour former une galette.
- Une fois toutes les galettes formées, réfrigérez-les pendant environ 30 minutes.
- Transférez le reste de la chapelure dans une assiette. Enrobez légèrement chaque croquette de thon de chapelure.
- Faites chauffer l’huile végétale dans une poêle à feu moyen-vif.
- Faites frire les croquettes de thon pendant trois à quatre minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
Rémoulade
- Mélangez l’huile d’olive et l’huile végétale ensemble.
- Dans un bol de taille moyenne, ajoutez le jaune d’œuf et mélangez-le légèrement à l’aide d’un fouet.
- Incorporez très lentement l’huile en un mince filet tout en fouettant continuellement. Si de l’huile commence à s’accumuler, cessez de verser et fouettez vigoureusement jusqu’à ce qu’elle soit incorporée. Continuez à ajouter l’huile tout en fouettant jusqu’à l’avoir entièrement utilisée.
- Ajoutez le persil, les cornichons et le jus de citron. Remuez bien le tout et assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre.
- Servez les croquettes de thon avec un mélange de légumes-feuilles en salade, de la rémoulade et des quartiers de citron. Bon appétit!
